Мережа середземноморського швидкого кешуального харчування Cava досягла позначки в 500 ресторанів раніше, ніж планувала. Про це йдеться у звіті компанії за третій квартал, оприлюдненому в середу. Фінансовий директор Трісія Толівар пояснила, що наступна мета — щонайменше 1000 закладів до 2032 року, і, за її словами, компанія вже пройшла приблизно половину цього шляху.
Найновіші ресторани, за інформацією компанії, виходять на показники близько 100% від очікуваних. Мережа працює у 31 штаті США та у Вашингтоні, округ Колумбія. Саме географічне розширення та відкриття нових локацій є головним джерелом зростання, і керівництво розглядає його як основу для подвоєння масштабу протягом найближчих років. Ключовим питанням залишається, чи зможуть нові заклади повторити показники вже усталених ресторанів у різних регіонах.
Виручка сегмента Cava за третій квартал зросла на 22,1% у річному обчисленні і склала 353,7 мільйона доларів. Загальна виручка компанії становила 356,4 мільйона доларів. Водночас аналітики очікували близько 358,4 мільйона, тож підсумкова цифра виявилася трохи нижчою за прогноз ринку. Саме тому квартальний результат інвестори оцінюють неоднозначно: масштаб зростання вражає, але темп перевищення очікувань не було досягнуто.
Показник продажів у ресторанах, відкритих щонайменше рік, зріс на 3,1%. Трафік відвідувачів був незначно позитивним, тобто кількість гостей зростала, хоча й повільно. Компанія пов’язала частину тиску на продажі зі спалахом циклоспорозу, який, за її оцінкою, зменшив продажі приблизно на 150 базисних пунктів. Водночас Cava не фігурувала серед мереж, пов’язаних із цим спалахом. Без урахування його впливу показник продажів у ресторанах, відкритих понад рік, зріс приблизно на 4,6%, що демонструє стійкість попиту навіть у складний період.
Компанія підвищила прогноз зростання продажів у ресторанах, відкритих понад рік, на весь рік до 6–7%, тоді як раніше очікувала 4,5–6,5%. Це перегляд у бік оптимізму, який відображає поточну динаміку попиту. Керівництво також розповіло про підхід до цін: за останні шість років підвищення цін залишалися нижчими за рівень інфляції. Така політика дозволяє підтримувати привабливість меню для клієнтів, яким доводиться ретельніше планувати витрати.
Для підтримки операцій Cava запустила новий портал для операторів ресторанів, який охоплює цифрові замовлення та оновлення про товари, що закінчилися. Оперативна інформація про нестачу продуктів дає змогу швидше реагувати на проблеми в закладах. Крім того, внутрішня система Cava Command Center об’єднує дані з усіх ресторанів в одному місці. Ці інструменти мають допомогти утримувати якість роботи, поки мережа зростає, адже централізований контроль стає дедалі важливішим із кожним новим закладом.
Попри оптимістичні цифри, компанія визнає ризики. Серед них — фінансовий тиск на споживачів, що може стримувати витрати на відвідування ресторанів, а також необхідність зберігати якість виконання замовлень, коли кількість закладів майже подвоїться. Окремим викликом залишається контроль витрат у нових регіонах, де ринкові умови можуть відрізнятися від уже освоєних. Саме від того, наскільки вдало Cava впорається з цими завданнями, залежатиме, чи реалізує вона амбітний план до 2032 року.
Джерело: fortune.com
6
